mardi 27 juillet 2010

Desserts d'été à consommer sans modération !

Les fruits d'été : MIXEZ-LES !

version vitaminée : les smoothies
version gourmande : les milk-shakes
version glacée : les sorbets

SMOOTHIE : mixez tous les fruits que vous voulez, à déguster nature tel quel ou avec du lait pour une consistance plus onctueuse. Osez les mélanges et faites le plein de vitamines ! Quelques exemples : fraises/bananes (+ lait), ananas/coco (lait de coco), pêche et/ou abricot/lait d'amande, orange/carottes/gingembre (marche sans gingembre aussi !)

MILK-SHAKE : rajoutez du lait ou du fromage blanc 0% ou 3%MG, un velouté, des petits-suisses ou 1 boule de glace en fonction de la texture désirée

GLACES : choisissez la facilité en utilisant des fruits congelés (+ un peu de lait) : vous obtenez une glace onctueuse à souhait !Idem avec des fruits frais à mixer avec du lait et à placer au congélateur au moins 2h (pas besoin de sorbetière).
La bonne idée : recyclez les pots de petits suisses pour les remplir de la préparation, plantez-y un bâtonnet ou une petite cuillère en plastique avant de les placer au congélateur.

vendredi 23 juillet 2010

Les terrines d'été : fraîcheur et saveur !

Equilibrées, les terrines d'été sont simples à réaliser et seront appréciées par tous vos convives. En apéritif en dés, en entrée tranchée, osez mélanger les saveurs et les couleurs ! Voici quelques idées, sachant que la base est la suivante :
- oeufs battus avec lait et/ou crème fraîche
- légumes (attention à l'eau des légumes, faites les cuire avant !)
- fromage : mozzarella, ricotta, feta = fromage frais = moins de calories !
- viande : dés de poulet, de jambon...
- poisson : saumon, crevettes, cabillaud, noix de pétoncle...
Au four dans moule à cake 180° 45 minutes. A consommer froid ou chaud ou tiède !

TERRINE DE LEGUMES GRILLES

Ingrédients : pour 6 personnes
1 poche de mélange de légumes grillés Picard
1 paquet de mozzarella
4 oeufs
½ litre de lait
Sel, poivre, basilic ou thym

Préparation :
Faire décongeler les légumes grillés Picard.
Battre les oeufs avec le lait, assaissonner.
Disposer dans un plat à cake les légumes grillés, la mozzarella coupée en tranches fines en alternance. Ajouter l'appareil à flan.
Faire cuire au bain-marie au four à 180° pendant 45 minutes (vérifier cuisson avec couteau).
Déguster froid ou tiède.

Autre version : en tarte avec une pâte brisée et un moule à manquer.


TERRINE DE POISSON

Ingrédients : pour 6 personnes
400g de poisson (blanc ou saumon)
4 oeufs
2 tranches de pain de mie
1 citron (jus)
20cl de crème fraîche à 15%MG
Aneth, sel, poivre

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Mettre au bain-marie dans moule à cake pendant 45mn four 180°
Servir froid ou tiède.
Rajouter des crevettes entières avant de mettre au four (facultatif)


TERRINE COURGETTES FETA BASILIC

Ingrédients : pour 6 personnes
3 courgettes
75g de farine
1 c. à café de levure chimique
3 oeufs
1 boîte de féta
40cl de crème fraîche allégée
Basilic

Préparation :
Râper les courgettes et faites les revenir 5mn à la poêle. Saler, poivrer, ajouter le basilic.
Mélanger farine, levure. Ajouter les oeufs en battant bien, puis la féta.
Four dans moule à cake 175° 45 minutes