A l'heure de l'apéritif...

Qui dit apéro dit très souvent 'biscuits apéritifs et cacahuètes' : faciles, pratiques mais :
- très salés (= exhausteur de goût qui donne une envie de 'revenez-y')
- très caloriques (200 calories pour une petite poignée de noix de cajou/cacahuètes/pistaches... !Mention spéciale également pour le tarama : 1 c. à soupe = 100 calories, soit autant qu'une cuillère d'huile !)
- très vite mangés = quantité difficilement gérable surtout quand on a très faim

Voici donc quelques idées-recettes faciles pour fêter l'apéro comme il se doit mais sans les calories (et puis gardons de l'appétit pour le diner qui suit...)

A grignoter...
Crudités (fenouil, champignons...) et/ou fruits (melon, abricot, pomme...) + sauce à base de fromage blanc, herbes, moutarde, ketchup...
Chips de pommes, fruits secs, pois-chiches, graines

A tartiner...
Caviar d'aubergine, d'artichaut, de tomate, de poivron, houmous, tzatziki, guacamole, saumon fumé...

A piquer ...
Fruit/fromage (abricot sec/chèvre), légume/fromage (aubergine grillée/mozarella), légumes cuits (poivrons grillés), viande des grisons, bresaola (viande de boeuf séché très peu calorique)

A boire...
Veloutés froids dans verrines : épinards/avocat, carottes/orange, gaspacho tomate/melon, poivron, courgette/basilic...

CAVIAR D AUBERGINE et POIVRONS GRILLES

1 aubergine
2 poivrons rouges
2 gousses d'ail
Le jus d'un demi citron
Fromage blanc
Huile d'olive
Sel, poivre

Placer l'aubergine entière et les poivrons coupés en 2 épépinés partie bombée au-dessus avec l'ail entier en-dessous pendant 30 minutes au four à 180°C.
Laisser refroidir les poivrons. Pendant ce temps mixer l'aubergine, une gousse d'ail sans peau, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Enlever la peau des poivrons. Ecraser la gousse d'ail restante avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et badigeonner les poivrons avec cette huile.
Quand la purée d'aubergine a refroidi, rajouter quelques cuillères de fromage blanc et le jus d'1/2 citron.
Servez le caviar sur des toasts ou en entrée ou en accompagnement.
Découpez des lamelles de poivrons avec des piques pour l'apéro ou entiers en entrée.


TZATZIKI

1 concombre
1 gousse d'ail
Fromage blanc
Sel, poivre, herbes : ciboulette, persil, basilic...

Enlever la peau et les pépins du concombre. Le râper comme des carottes. Le saler et le faire dégorger. Ajouter quelques cuillères de fromage blanc, l'ail, sel, poivre, herbes.
Placer au frais. Servir en toasts pour l'apéro ou en entrée.

HOUMOUS

Mixer une boîte de pois-chiches + ail + sel, poivre + cumin + 1 c. à soupe d'huile d'olive + diluer avec un peu de fromage blanc ou de crème fraîche allégée